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本文目录

1. 王刚红烧鳝鱼最正宗的家常家常教程做法
2. 鳝鱼脆爽最正宗的做法
3. 黄鳝10种做法

王刚红烧鳝鱼最正宗的做法

步骤1

750g黄鳝去内脏 、洗净 、做法做法切段。鳝鱼视频鳝鱼视频

步骤2

10g洋葱，家常家常教程10g青椒，做法做法50g胡萝卜 。

步骤3

锅里放入食用油烧开，加入生姜丝爆香 。

步骤4

倒入黄鳝段和胡萝卜片
。

步骤5

黄鳝片断生，没有血色 。

步骤6

加入4克食盐翻炒均匀。

步骤7

加入10克白酒翻炒 。

步骤8

放入洋葱片和青椒片
 。

步骤9

所有食材翻炒均匀。

步骤10

加入15克黑椒酱。

步骤11

加入10克太太乐原味鲜酱油。

步骤12

所有食材翻炒均匀。

步骤13

加入适量清水 ，盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤14

加入10克剁辣椒酱，增加口感
。

步骤15

所有食材翻炒均匀 ，即可出锅。

步骤16

出锅 。

鳝鱼脆爽最正宗的做法

主料:

鳝鱼500g

辅料:

黑木耳适量

老干妈2勺

辣椒油1勺

姜1片

蒜2瓣

洋葱一丢丢

小香葱1根

青红椒各半个

步骤:

1·姜末切末、小香葱切断
、洋葱切小粒备用
 ，黑木耳提前泡好 ，没有不放也行，去骨鳝鱼皮切断加适量盐、姜、小香葱段 、生抽、淀粉腌10分钟

2·热锅热油
，多放点油，先放姜蒜末洋葱老干妈爆香，再放腌好的鳝段黑木耳

3·大火一两分钟鳝鱼一变色就差不多了 ，放入青红椒，加适量盐、生抽 、辣椒油调味 ，口味重的可以加鸡精别的调料，我自己吃一般不会加鸡精那些调料

4·最后加小香葱段出锅

黄鳝10种做法

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克 ，精盐2克，酱油15克 ，葱段10克，姜片10克，味精1克 ，水豆粉15克
，鲜汤400克，熟菜油100克
，料酒10克。

做法

1 
、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。

2、炒锅置旺火上
，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、酱油、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克 、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净 ，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出 。

2
、姜片 、蒜瓣、花椒、八角
、三奈、桂皮 
、丁香用纱布包好，即成香料包 。

3
、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐 、绍酒、白糖
、酱油、味精、香油 ，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

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